Dindon rôti pour déjeuner de chasse (Truthahn als Jagdfrühstück)
Geflügel
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Rezept von Peter K.
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Zutatenliste
| 2,50 | kg | Truthahn (bzw. Hühner) |
| 150 | g | Faschiertes (Rind und Schwein) |
| 150 | g | Blutwurst, grob gewürfelt |
| 1 | Stk. | Semmel (bzw. Weißbrot), eingeweicht und ausgedrückt |
| 80 | g | halb gegarte Kastanien, geschält und grob gehackt |
| 50 | g | Walnüsse, ausgelöst und grob gehackt |
| 1 | Stk. | kleine Zwiebel, klein gehackt |
| 4 | Zehen | Knoblauch, klein gehackt |
| 1 | EL | schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | EL | provenzalische Kräuter* |
| - | Salz | |
| - | Butter oder Olivenöl | |
Zubereitung
Alle Zutaten werden für die Füllung gemischt, leicht gesalzen und zu einer lockeren Masse geknetet.
Den Truthahn säubern, salzen und würzen und mit der Fülle füllen**. Der Bauch wird nun zugenäht oder die Beine des Vogels zusammengebunden und verschnürt.
In einem geeigneten, gebutterten Gefäß wird er nun in den mittel-heißen Backofen geschoben und unter häufigem Begießen gegart. Die Haut soll schön braun und knusprig sein.
Der Truthahn wird in Portionen geschnitten und mit Erbsen-Reis oder gebratenen Kartoffeln serviert.
Rezeptdetails
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Land/RegionFrance
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Portionen4
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Zubereitungszeitk. A.
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Geändert04. Februar 2015
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Gelesen8983
Notizen
*Provenzalische Kräuter: Thymian, Rosmarin, Majoran, Basilikum, Fenchel, Salbei usw.
**Sollte von der Fülle etwas übrig bleiben, so lässt sich diese in kleine Laibchen formen und in etwas Öl braten.
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