Lachs im Prosciutto-Mantel (mit Zucchini-Gemüse)

Fisch und Meeresfrüchte

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Rezept von Peter K.

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Zutatenliste

4 Lachsfilets
8 Scheiben Prosciutto
Pfeffer
8 Salbeiblätter

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Zehen Knoblauch, feingehackt
4 Tomaten, gehackt
Pfeffer, grob gemahlen, oder 1 - 2 Chilischoten, fein geschnitten
4 - 6 kleine Zucchini, in Würfel geschnitten
15 schwarze kernlose Oliven, in Scheiben geschnitten
1/8 l ital. Weißwein
Meersalz nach Geschmack
Basilikum-Blätter, gehackt

Zubereitung

Die Lachsfilets pfeffern, mit den Salbei-Blättern belegen und mit je 2 Scheiben Prosciutto ummanteln.
Im Grill oder im 250 Grad heißen Backrohr ca. 10 Minuten goldbraun garen (bei eventuellem Braten in der Pfanne einmal wenden).

Zwiebel und Knoblauch im Öl leicht anbraten; Tomaten, Pfeffer oder Chili sowie Weißwein zugeben und alles ca. 10 Minuten dünsten lassen.
Dann die Oliven und die Zucchini in die Sauce rühren und bissfest weichdünsten. Mit Salz und dem Basilikum abschmecken.

Rezeptdetails

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  • Land/Region
    Italy
  • Portionen
    4
  • Zubereitungszeit
    k. A.
  • Geändert
    12. April 2013
  • Gelesen
    6008
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